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Team Taiwan，某某主廚 Lai 榮登2025世界杯聖誕麵包大賽冠軍

PANETTONE WORLD CHAMPION 2025

第二屆「世界杯聖誕麵包大賽」已圓滿落幕，共同讚頌天然酵母工藝的深厚底蘊。

在擠滿觀眾的米蘭國際展（HostMilano）場館中，台灣代表隊脫穎而出，奪得世界冠軍，並由上屆冠軍——義大利隊親手將象徵榮耀的獎盃交接。

本次精彩的決賽匯聚世界各地的頂尖烘焙職人，讓展會化作一座融合風味與創新的舞台。

本屆頒獎台上，展現文化多元與手藝交流之美的三支隊伍為：冠軍台灣、亞軍阿根廷，以及季軍澳洲。


＊世界杯聖誕麵包大賽（Panettone World Championship）由
Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano 創立，
旨在推廣天然酵母（Lievito Madre）文化與手工製法。

首屆比賽於 2019 年舉行，並於 2022 年正式加入「團隊賽」形式。
比賽採 現場製作與公開監督，強調以天然酵母詮釋各國地域風味，
展現帕內托內作為義大利工藝與文化象徵的全球影響力。

 

＊Panettone（義大利聖誕麵包）起源於義大利米蘭，最早可追溯至 15 世紀的節慶麵包傳統。
在舊時習俗中，家家會在聖誕節前夕烘烤加入蜂蜜、奶油與葡萄乾的甜麵包，象徵 富足、祝福與共享。
隨著時間推移，逐漸成為 義大利家庭與節日記憶的象徵。

Panettone是一種極具挑戰性的天然酵母麵包，製作過程需要數日的發酵、精準的溫度與濕度控制、反覆摺疊麵糰，以及出爐後倒掛冷卻以維持其輕盈結構。
它外表看似柔軟輕盈，背後卻是對酵母狀態、麵筋張力與時間節奏的長期掌握。
能夠成功完成一顆帕內托內，被視為烘焙職人技藝、耐心與感知力的象徵。

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2025聖誕水果麵包世界冠軍

恭喜台灣隊！恭喜Chef Lai！

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義大利官方影片

尾段有台灣隊奪冠瞬間！

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Congratulations！

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2025世界杯聖誕麵包大賽獎項

各別項目獲得

巧克力Pannettone-冠軍
傳統米蘭Pannettone-冠軍
Panettone小蛋糕獎
星級主廚獎
義式冰淇淋Panettone-季軍

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